La boukha (arabe : بوخة) est une eau-de-vie de figues. Son nom signifie « vapeur d'alcool » en dialecte judéo-tunisien ou judéo-berbère. Titrée entre 36 et 40 degrés d'alcool et cacher (sous le contrôle du rabbinat), la boukha peut servir de base à de nombreux cocktails, parfumer les salades de fruits ou se boire en digestif ou en apéritif. Elle est aussi consommée à l'occasion du pèlerinage de la Ghriba7 ou de la Hiloula du rabbin Haï Taïeb Lo Met8.
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