Recette du caviar d'aubergines

Ingrédients

• 4 aubergines
• 1 citron
• 1 petit oignon blanc
• 3 gousses d'ail
• 700ml d'huile d'olive
• sel, poivre

Réalisation

1. Enfourner les aubergines au four pendant 45 minutes au thermostat 170°
2. Une fois les aubergines refroidies, les couper en 2 et récupérer la chair à la cuillère
3. Mixer la chair d'aubergine, le jus de citron, l'oignon, l'huile d'olive le sel et le poivre
4. Ajouter l'ail écrasé
5. Verser le caviar d'aubergine dans un bol et mettre au frais