Recette du couscous au poisson

Ingrédients

• 1kg de poisson en tranche écaillé par le poissonier, de préference du mérou
• une poignée de pois chiche
• 4 pommes de terre
• 5 oignons
• 5 gousses d'ail
• 2 tomates
• 8 piments vert
• 1 poivron
• 8 carottes
• une grosse tranche de courge rouge
• 8 brindilles de persil coriandre frais ou 1 c.a.s de coriandre en poudre
• huile d'olive
• 2 c.a.s de concentré de tomate
• 1 c.a.c de piment rouge en poudre
• 1 c.a.c sel, poivre
• eau

Préparation

1. Couper les oignons en lamelles
2. Couper les tomates en cubes
3. Couper l'ail en morceaux
4. Couper tous les legumes en gros morceaux

Réalisation

1. Dans une casserole verser un fond d'huile d'olive et les oignons coupés en lamelles. Faire dorer les oignons
2. Dans un grand bol, mettre les tomates coupées en cubes, le concentré de tomate, l'eau, l'ail coupé en morceaux,
   le sel, le piment rouge, le poivron et le coriandre
3. Quand les oignons sont dorés, verser le contenu du grand bol dans la casserole et laisser mijoter 10 minutes
4. Remplir la casserole d'eau à moitié
5. Déposer tous les légumes coupés en morceaux ainsi que les pois chiche
6. Laisser cuire environ 20 minutes
7. Saler le poisson et déposer le dans la casserole au dessus des légumes
8. Laisser cuire 10 minutes
9. Couvrir et éteindre le feu
10. Faire frire les piments et les déposer sur les plats servis

Idées et astuces

• Accompagner ce plat de boulettes de poisson
• Pour la semoule vous pouvez faire le couscous rapide c'est aussi bon!