Recette des pates hlalem

Ingrédients

• 300 g de semoule fine
• 1 pincée de sel
• eau

Préparation

1. Préparer la pâte à pâtes. Pour cela, verser la semoule dans un récipient, ajouter le sel.
2. Ajouter de l`eau froide, petit à petit, jusqu`à l`obtention d`une pâte malléable pas dure, mais pas molle non plus.
3. Laisser reposer 15 a 30 mn recouvert d`un torchon propre.
4. Au bout de ce temps, pétrir un peu la pâte et confectionner les pâtes.
5. Pour cela, prendre un morceaux de pâte de la taille d`une d`une noix.
6. Rouler la pâte entre les mains afin d`avoir un gros boudin de 10 cm.
7. Ensuite, affiner un des côté de la pâte entre les mains et la rouler jusqu`à obtenir un fin cylindre de 2 mm.
8. Couper à la main au fur et a mesure des bouts de pates d`1 cm de longueur, au dessus d`un grand plateau.
9. Il ne faut pas que les pâtes se chevauchent, sinon elles se colleraient entre elles.
10. Continuer à affiner la pâte au fur et à mesure pour ne pas qu`elle se dessèche.
11. Laisser sécher au soleil pendant une bonne journée ou 2. S`il fait humide, laisser sécher plusieurs jours dans un endroit sec.
12. Les pâtes sont prêtes lorsqu`elles ne se collent plus entre elles.
13. Ces pâtes se conservent très bien dans un bocal hermétique pendant plusieurs semaines.